Professional Foodservice
- Home
- Convenience
-
Onze producten
- Beemster kaas
- Contact
Onze BEEMSTER® komt uit een boerencoöperatie die sinds 1901 heerlijke kaas maakt. Sinds 2008 bouwden we aan een duurzaamheidsprogramma. Dankzij heel wat automatisatie en technologie kan de coöperatie zich ondertussen klimaat neutraal noemen.
“Het programma is langzaam in de hele keten gegroeid, van boerderij naar kaasmakerij, in transport, dierenwelzijn en energieverbruik. We voeren een totaal duurzaamheidsbeleid. Samen met het boerenbestuur nemen we al onze leden mee in het verhaal. Het is van belang dat boeren en consumenten naar elkaar toegroeien. Iedereen moet uiteindelijk rekening houden met markttrends, en consumenten worden nu eenmaal steeds kritischer als het gaat om voedsel en ecologie. Dat de boeren voelen dat ze deel uitmaken van de strategie van een hele coöperatie, is heel belangrijk. Het is door die gezamenlijke inspanning dat we dit hebben verwezenlijkt.”
In de groenste kaasmakerij ter wereld.
Eerlijk duurt het langst.
…en dat merk je.
Natuurlijk.
Mooi verhaal toch?
Beemster® is zo lekker doordat de hele keten, van gras tot koe en melk en uiteindelijk tot kaas perfect in harmonie is. Aan geen enkele andere kaas wordt vanaf het begin en bij de ganse bereiding zoveel zorg en vakmanschap besteed.
Of je nu kiest voor jong, belegen, oude of hele oude brokkelkaas XO, onze meester-kaasmakers zorgen voor de lekkere geur, het fijne aroma en de onnavolgbare smaak. Beemster® wordt naar een oud recept op volstrekt natuurlijke wijze gemaakt. Alleen de beste melk is er goed genoeg voor.
Hoe dat komt? Wel, het verhaal begint bij de heerlijke melk uit de Beemsterpolder.
100% weidemelk, nog steeds met de hand geroerd voor de fijnste smaakontwikkeling.
Bezield door het zilte gras uit de unieke polder in 17e eeuw gewonnen op de zee; daardoor blauwe zeeklei en zilt gras.
Kaas van blije melkkoeien uit de weide polder. Onze koeien lopen 1800 uren per jaar in de wei; voor gezonde en lekkere melk.
Beemster® neemt zijn tijd en rijpt in alle rust. De tijd « en alléén de tijd » doet zijn werk 100 % natuurlijk.
LACTOSEVRIJ: Vooreerst is onze kaas van nature lactosevrij.
SMAAKVOL: Beemster kaas is vol en smeuïg van smaak zodat jong en oud de maaltijd meer zal smaken.
LIGHT: Beemster biedt een light kaas aan, BeemsterLite, die evenzeer vol van smaak is.
CONVENIENCE: De sneetjes zijn reeds ontkorst en dakpansgewijs gelegd zodat de bediening snel kan gebeuren of broodjes snel kunnen worden belegd.
VEGETARISCH: Gebruik microbieel stremsel dus Beemster is ook vegetarisch.
GMO-VRIJ: Door gebruik van GMO-vrij veevoeder is Beemster GMO-vrij.
VRIJ VAN BEWAARMIDDELEN
“Hoe wij kaas maken, is toch meer slow food dan andere producenten. We mogen natuurlijk geen ‘boerenkaas’ maken, want die mag enkel geproduceerd worden op de boerderij zelf, met rauwe melk. Omwille van voedselveiligheid moeten we de melk pasteuriseren. Maar de melk van onze boerderijen wordt zo weinig mogelijk voorverwerkt en we werken nog met wrongel in open bakken, uitermate belangrijk voor de unieke Beemster smaak. Heel wat bedrijven doen aan ‘versnelde’ veroudering, maar bij ons wordt de kaas gerijpt op een houten plank, waar de tijd en enkel de tijd zijn werk doet. Dat zijn keuzes die zorgen voor minder efficiëntie, maar wél een hogere kwaliteit geven. En vergeet onze tuttebellen van koeien niet, die worden echt verwend. Ze krijgen zoveel mogelijk vers gras buiten, hebben massageborstels… Je wil toch proeven hoe blij die koe is?”
